Čerstvé bylinky pro chuť i zdraví

Čerstvé bylinky jsou nejen lahodnou přísadou pro vaše pokrmy, ale také skvělým zdrojem pro zlepšení vašeho zdraví. Bez ohledu na to, zda jste kuchařský nadšenec nebo milovník přírodní medicíny, přidání čerstvých bylinek do vaší kuchyně je vždy skvělým nápadem. Tyto aromatické rostliny nejen zlepšují chuť a vůni vašich jídel, ale také nabízejí širokou škálu zdravotních výhod. Od posílení imunitního systému až po podporu trávení a uklidnění nervů – čerstvé bylinky mají mnoho pozitivních účinků na naše tělo a mysl. Přidejte si do svého jídelníčku trochu svěžesti a objevte, jak mohou byliny obohatit vaše chuťové pohárky i váš život.

Pěstování čerstvých bylin není žádná věda. Můžeme je nechat růst ze semínek nebo zakoupit již vysazené bylinky a doma si je jen přesadit do vlastního truhlíku.

Pažitka pobřežní

(Allium schoenoprasum)

Naťová zelenina, lidově zvaná šnytlík nebo šnitlík, je oblíbená především pro obsah vitamínů a minerálů, zvláště B2, C, vápníku a draslíku. Díky tomu, že v české krajině roste zcela běžně, byla velmi oblíbenou bylinkou našich prababiček, které ji ordinovaly na zvýšení chuti k jídlu a zlepšení trávení.

Má velmi příjemné cibulové aroma, jež úžasně dochutí třeba čerstvý chléb s máslem, tvarohem či pomazánky všech druhů a barev. Výborně chutná v salátech, harmonickou chuť vytváří také ve vaječných nebo houbových receptech. Není možné ji sušit, ale své vlastnosti si dobře uchová zamražená.

Kopr vonný

(Anethum graveolens)

Bylinka používaná od biblických časů. Do Evropy a později i na náš talíř se dostala díky Římanům, kteří ji přivezli z egyptských výprav. Je ceněná pro svůj obsah vitamínu C, A, silic, vápníku, fosforu a mnoha dalších minerálních látek.

Kopr byl dlouho považován za důležitou léčivku, která pomáhala s nespavostí, žaludeční neurózou nebo ledvinovými onemocněními. Posloužila také ženám – ještě dnes se na některých vesnicích žvýkají semínka kopru pro příjemný dech, koprové lázně zase snižují lámavost nehtů.

Na talíři si skvěle rozumí se smetanovými omáčkami, nakládanou zeleninou i rybami. Gurmáni ho ocení jako gravlax (pochoutka skandinávské kuchyně) v kombinaci s uzeným lososem. Typicky slovanským jídlem jsou pak brambory s máslem a notnou dávkou koprové natě.

Rozmarýn lékařský

(Rosmarinus officinalis)

Typická středomořská bylinka, která je úžasnou ozdobou zahrádek a balkonů, důležitá složka provensálského koření. Intenzivní vůně i chuť nesmí chybět u receptů italské, francouzské, španělské, ale také albánské kuchyně.

Hlavní chuťový tón, který je podle znalců nejvíce podobný vůni kadidla, skvěle rozvíjí skopové a jehněčí pečeně, telecí maso, drůbež, vařené ryby, ale také rajské omáčky a další tomatové pokrmy. Rozmarýn se hojně používá také v péči o tělo – regeneruje unavené svaly a pomáhá proti křečím a revmatismu.

Majoránka zahradní

(Origanum majorana)

Patří mezi jednu z nejstarších českých bylinek. Z jižních oblastí Evropy a severu Afriky se již před skoro tisícem let zabydlela také v Čechách a na Moravě. Ostatně ještě na začátku minulého století platilo, že kdo má u chalupy skalku porostlou touto drobnou bylinkou, tomu bude zdraví sloužit. U nás se majoránka využívá nejčastěji u rychlých česnekových jídel – každého jistě napadne typická česnečka nebo bramborák zvaný dříve cmunda. Své místo má také u zabijačkových pochoutek. Díky blahodárnému vlivu na trávení se ovšem hodí také k čočce, fazolím nebo obecně tučným jídlům. Dobře chutná i sušená, takže se nebojte uschlou bylinku odložit na později.

Pažitkové pesto

Přísady:
150 g pažitky
100 ml olivového oleje
5 g soli
2 stroužky česneku

Příprava:
Pažitku opláchneme a nasekáme na drobné kousky. Dáme ji do vhodné nádoby, přidáme olej, sůl a ponorným mixérem rozmixujeme. V uzavřené skleničce skladujeme v lednici.

Kopr naložený v soli

Přísady:
500 g kopru
100 g soli

Příprava:
Čerstvý kopr důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Nakrájíme na drobné kousky a osolíme cca 80 gramy soli. Důkladně promícháme a namačkáme do sklenice. Zasypeme zbytkem soli. Sklenici převážeme dvojitým celofánem a uchováváme v temné a studené místnosti.