Prázdninové pohoštění – 7 receptů do horkých letních dnů

Dobroty, jež vám v horkých letních dnech přijdou zaručeně vhod – ať už jako lehká snídaně, nebo osvěžující pohoštění pro návštěvu. Pochutnejte si na zdravých lahůdkách!

Granola – domácí müsli

Přísady:

• 300 g vloček směsi oves, špalda, žito, pšenice
• 200 g jemných ovesných vloček
• 100 g mandlí
• 100 g kešu
• 100 g brusinek
• 100 g rozinek
• 100 g slunečnicových semínek
• 60 g lnu
• 4 polévkové lžíce medu
• 4 polévkové lžíce kokosového tuku
• špetka soli

Příprava: Ve větším kastrolu nasucho opražíme zvlášť směs vloček, zvlášť jemné vločky, zvlášť posekané mandle a zvlášť slunečnici. Jen do té doby, než se rozvoní. Potom přesypeme do větší mísy a přidáme neopražené kešu, len, brusinky a rozinky. Vše dohromady promícháme. V kastrolu rozpustíme kokosový tuk s medem a špetkou soli a přisypeme sem i suchou směs. Důkladně promícháme, aby se med s tukem zcela promísily s vločkami. Necháme vychladnout a uchováme uzavřené v suchu. Jíme samotné nebo mícháme s jogurtem či mlékem.

Konopno-ořechový chléb se špenátovým pestem

Přísady:

Suchá směs

• 150 g jemných ovesných vloček
• 100 g loupaných konopných semínek
• 80 g slunečnicových semínek
• 50 g lískových oříšků
• 50 g mandlí
• 20 g dýňových semínek
• 4 polévkové lžíce psyllia
• 1 lžička soli

Tekutá směs

• 370 ml teplé vody
• 3 lžíce kokosového tuku
• 1 lžíce kukuřičného sirupu (nebo medu)

Špenátové pesto

• 125 g špenátových listů
• 60 g spařených a oloupaných mandlí
• 60 g sýru parmazánového typu
• 1 dl olivového oleje
• 1 vrchovatá lžíce tahini (pasta ze sezamových semínek)
• 1 stroužek česneku
• hrst bazalkových listů
• citrónová šťáva dle chuti
• sůl dle chuti
• čerstvě mletý pepř dle chuti

Příprava: Do misky nasypeme vločky, semínka a pokrájené oříšky a mandle. Přisypeme psyllium, sůl a promícháme. Do odměrky nalijeme teplou vodou a rozehřejeme v ní kokosový tuk a sirup. Když se vše rozpustí, nalijeme do suché směsi a důkladně promícháme. Do formy na biskupský chlebíček vložíme pečící papír a vlijeme do ní připravené těsto. Vařečkou upěchujeme a uhladíme a necháme alespoň hodinu odležet.

Troubu předehřejeme na 160 stupňů a chlebíček necháme 25 minut zapéct. Poté zvýšíme teplotu na 180 stupňů, chleba vyndáme i s pečícím papírem, položíme volně na mřížku v troubě a pečeme dalších 30–35 minut dozlatova.

Mezitím si připravíme pesto: špenátové a bazalkové listy nejprve opláchneme ve studené vodě a důkladně osušíme. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a mandle rozemeleme v mixéru nebo pomeleme na mlýnku. Do vyšší nádoby přesypeme špenát a bazalku, zalijeme olejem, přidáme prolisovaný česnek, mandle a sýr a rozmixujeme. Přidáme tahini pastu, sůl, pepř a citrónovou šťávu a dochutíme dle vlastního přání.

Parmazánové muffiny

Přísady na 12 ks:

Na těsto

• 350 g hladké mouky (ideálně na kynuté těsto)
• 140 ml vlažné vody
• 15 g cukru krupice
• 4 g soli
• 3 lžíce oleje
• 3 g sušeného droždí
• 1 velké vejce

Na obalení

• 60 g sýru parmazánového typu
• 1,5–2 dl olivového oleje
• 1 vrchovatá lžíce strouhanky
• 1 velký stroužek česneku
• velká hrst posekané bazalky
• sůl dle chuti
• černý sezam na posypání

Příprava: Do vlažné vody vmícháme sušené droždí a špetku cukru a necháme pět minut odležet. V míse promícháme mouku se solí a cukrem. Přilijeme rozpuštěné droždí, olej a vyklepnuté vejce. Zaděláme vláčné, pružné těsto (ideálně v kuchyňském robotu). Zpracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout.

Mezitím si v jiné misce smícháme strouhaný sýr se strouhankou, solí a bazalkou. Přilijeme olej, přidáme prolisovaný česnek a vše důkladně promísíme. Z vykynutého těsta uválíme váleček silný asi tři centimetry. Jídelním nožem nakrájíme špalíčky, ze kterých ukoulíme kuličky. Postupně je promícháváme se sýrovou směsí, aby byly zcela obalené.

Do plechu na muffiny narovnáme papírové košíčky (nebo je vymažeme olejem) a do nich narovnáme kuličky obalené v připravené směsi. Do každého košíčku 4–5 ks kuliček. Posypeme je černým sezamem a upečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů dozlatova, asi 12–15 minut. Parmazánové muffiny podáváme jako přílohu k salátu, s pomazánkou, dipem anebo jako přílohu k hlavnímu jídlu.

Kokosové koule

Přísady:

• 200 g strouhaného kokosu (vybereme jemněji pomletý) + trochu na obalování
• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
• 30 g hořké čokolády
• ½ lžičky kokosového tuku

Příprava: Kokos nasypeme do pánve a asi čtyři minuty pražíme. Stále jej mícháme, protože musí zůstat bílý. Poté přilijeme slazené mléko a za stálého míchání zahříváme další cca tři minuty. Následně do misky nasypeme trochu kokosu. Lžičkou nabíráme těsto a tvoříme kuličky, které ve zbytku kokosu ze všech stran obalujeme.

Kuličky vyskládáme vedle sebe na tácek. Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni s troškou kokosového tuku, aby nebyla moc hustá. Potom ji nabíráme na lžíci a kokosové koule s ní pokropíme.

Piškotová roláda se šlehačkou a jahodami

Přísady:

Na těsto

• 4 vejce
• 4 lžíce polohrubé mouky
• 4 lžičky cukru krupice
• špetka soli

Na náplň

• 250 g mražených jahod
• 2 šlehačky 33%
• 4 lžičky moučkového cukru (polovina do jahod a polovina do šlehačky)
• mandlové lupínky

Příprava: Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Z bílků, cukru a špetky soli ušleháme pevný sníh. Poté zlehka vmícháme postupně žloutky a mouku a převracením vařečky spojíme opatrně v nadýchané těsto. Plech vyložíme pečicím papírem, těsto na něj rozprostřeme a upečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů dorůžova, přibližně osm minut. Po upečení těsto srolujeme i s papírem, přehodíme vlhkou utěrkou a necháme vychladnout. Po vychladnutí papír sloupneme a hezčí stranou položíme dolů.

Jahody necháme povolit a rozmačkáme s cukrem. Nejedna babička nechává jahody přemrazit, protože pak prý mají sladší chuť a výraznější vůni. Jahodovou směs rozvrstvíme po roztaženém piškotu. Šlehačku s cukrem ušleháme každou zvlášť do tuha, pozor, abychom to nepřehnali, protože by takzvaně zmáslovatěla. Jednou potřeme jahody a roládu srolujeme. Druhou šlehačkou potřeme povrch rolády a posypeme ji nasucho opraženými mandlovými lupínky.

Letní chia s malinami a borůvkami

Přísady:

• 1 vanička malin
• l vanička borůvek
• 1 polévková lžíce chia semínek

1–2 lžíce vody

Příprava: Maliny rozmačkáme vidličkou, přidáme vodu, přisypeme část borůvek a také je trošku podrtíme. Přisypeme chia semínka a mícháme, dokud nezačne směs gelovatět. Rozdělíme do sklenek a ozdobíme zbytkem borůvek.

Medové bonbóny s burizony a vlašskými ořechy

Přísady:

• 100 g tekutého medu (4 lžíce)
• 60 g vlašských ořechů
• 30 g burizonů
• špetička soli

Příprava:

Ořechy nasekáme nadrobno a lehce je opražíme na suché pánvi se špetičkou soli. Přidáme burizony a med a necháme krátce zpěnit. Ustřihneme si větší kus pečícího papíru (asi jako na dva plechy) a přeložíme ho napůl. Na jednu půlku (blíže ke středu) vyklopíme medovou směs, překlopíme druhou půlkou papíru a uválíme válečkem. Papír zase odklopíme a medovou placku nakrájíme rádýlkem na kostičky. Necháme zchladnout a uchováme v naprostém suchu v jedné vrstvě.

Citrusové vločkové sušenky

Přísady na cca 80 sušenek:

• 130 ml rozpuštěného másla
• 120 g jemných vloček
• 80 g špaldové mouky
• 40 g hladké mouky
• 60 g třtinového cukru
• šťáva z 1 šťavnatého citrónu
• šťáva z 1 šťavnatého pomeranče
• 60 g kandované pomerančové kůry
• 50 g slunečnicových semínek
• 1 lžíce tekutého medu
• 1 zarovnaná lžička jedlé sody
• špetka soli

Příprava: Máslo odvážíme do plecháčku a rozpustíme ve vodní lázni. Z citrónu a pomeranče vymačkáme šťávu. Do misky odvážíme vločky, mouku, slunečnici, kandovanou kůru, cukr, jedlou sodu, sůl a promícháme. Přilijeme směs rozpuštěného másla s medem a citrusovou šťávou. Na plech vyložený pečicím papírem tvoříme z těsta pomocí dvou lžiček malé hromádky, které lžičkou ještě uhladíme a rozmáčkneme na placičky. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů po dobu cca osmi minut dozlatova.