Vypěstujte si sami: koriandr setý (Coriandrum sativum)

Jednu z nejvoňavějších bylinek, koriandr, si můžete celkem jednoduše pěstovat i sami doma – ať už na zahrádce nebo třeba v květináči na kuchyňském okně či terase. Voňavé snítky tak jsou na dosah ruky každý den, kdykoliv je budete potřebovat.

Koriandr je bylina, kterou znali už dávní obyvatelé Indie či Egypta, pochází z východního Středomoří. Tam jej používali jak do kuchyně, tak i k léčení neduhů, a to především při potížích zažívacího ústrojí. Stejné využití má i dnes a je velice oblíbený i při přípravě asijských pokrmů.

Jedná se o jednoletou rostlinu z čeledi miříkovitých, je tedy příbuzný našemu kopru či fenyklu a je také velice vonný. Je široce rozšířen, planě roste v celém Středomoří. Může dorůst až do výše jednoho metru. Lístky jsou dělené a řapíkaté, působí roztřepeným dojmem. Květy jsou uspořádány do květenství okolíku, kvítky jsou bílé až růžové a objevují se od června do července. Plodem jsou hnědé dvojnažky, dlouhé několik milimetrů.

Koriandr pomáhá při zažívacích potížích

Právě plody a listy jsou předmětem zájmu léčitelů i kuchařů. Plody se sbírají tak, že se ořezávají celé okolíky ještě předtím, než semínka dozrají. Nechají se dozrát, dosuší se a oddělí se z nich semena. Listy se otrhávají průběžně, ideálně před květem rostliny.

Koriandr obsahuje velké množství vonných silic s hlavní složkou linalolem, který má fytoncidní účinky. Proto dokáže hubit bakterie a omezuje jejich růst. Díky tomu přípravky s koriandrem pomáhají proti nadýmání a harmonizují činnost trávicí soustavy. Užívají se také tehdy, pokud se dostaví žaludeční křeče, pocit přeplněného žaludku, nevolnost a nechutenství. Koriandr se užívá i zevně, a to při léčbě vředů a do mazání proti revmatismu a k léčbě bolavých kloubů.

Při vaření přináší koriandr vůni

Koriandr se používá pro svoji specifickou vůni také v kuchyni, a to jak semena, tak čerstvé lístky. Má široké využití při nakládání zeleniny a hub (bývá součástí směsí koření k nakládání), hodí se při úpravě jehněčího a rybího masa, které zbavuje charakteristického odéru, je také jednou ze složek perníkového koření a směsi indického kari. Zálibu v něm mají i ti, kdo si dopřávají arabská a mexická jídla. Hojně se užívá také v přípravě alkoholických nápojů, především likérů.

Koriandr většinou ve strávnících vyvolává skutečné nadšení, jsou ale i lidé, kteří mají k jeho vůni odpor a nemohou jej pozřít, protože jim voní jako mýdlo nebo saponát.

Jak si koriandr vypěstovat?

Pokud máme zahrádku, můžeme jej pěstovat na venkovním záhonku. Ideální pro něj je propustná a vápenitá půda, před sázením můžeme přihnojit kompostem nebo hnojem, který zapracujeme do půdy. Vhodné je slunečné stanoviště, přece jen je to rostlina, která pochází z teplých krajin.

Jestliže se rozhodneme pěstovat ze semínka, musíme je zasít už brzy na jaře, ideálně už začátkem dubna. Klíčí velice dlouho, i několik týdnů. Klíčení můžeme urychlit tím, že semena před zasetím vložíme na dva nebo tři dny do vody, kde nabobtnají. Sejeme asi půl centimetru hluboko do řádků, které by měly být od sebe vzdálené aspoň 30 centimetrů – je potřeba počítat s tím, že se rostliny rozkošatí. Po zasetí pravidelně jemně zaléváme, protože semena potřebují vlhkost.

Pravidelná zálivka a odstraňování plevele je nutné

Když rostlinky vyrostou, je nutné je vyjednotit a pečovat o ně – pravidelně zalévat, plít a okopávat. Když dosáhnou výšky asi 5 centimetrů, není třeba už tolik zalévat. Půda by měla být vlhká, ale ne bahnitá. Vytrháváme slabší rostlinky, aby silnější měly více prostoru k růstu.

Koriandrové lístky se sklízí, když rostlina doroste přibližně do výšky 15 centimetrů. Sklízíme mladé a šťavnaté, protože mají nejlepší chuť. Nikdy neostříháme většinu rostliny, ale maximálně jednu třetinu, aby mohla zase dorůst. Pokud jsme milovníky koriandru a plánujeme větší spotřebu, můžeme si zasít více várek semínek, přibližně po třech týdnech. Budeme tak mít po celé léto čerstvé rostlinky.

Když začne rostlina vykvétat, nebude vytvářet už tolik lístků. Proto, pokud nemáme zájem o pěstování vlastních semen, raději vznikající květy včas ustřihneme.

Jde to i v květináči

Koriandr můžeme samozřejmě pěstovat i v květináči. Měli bychom si vybrat pořádně velký, protože rostliny koriandru nemají rády přesazování. Když zasijeme, postavíme květináč na slunné místo, abychom semínkům dopřáli teplo, budou lépe klíčit. Stejně jako při výsevu na záhon zasetá semínka pravidelně zaléváme, ideálně rozprašovačem vody.

Další péče je obdobná jako při pěstování na zahradě. Zárukou úspěchu je pravidelná zálivka a slunečné stanoviště. A když budeme koriandrovou rostlinu pravidelně stříhat a nedovolíme jí vytvořit květy, budeme mít čerstvé lístky po celé léto.

Sazeničky se dají i koupit už vzrostlé

Když se necítíme být zase tak zdatnými zahradníky, abychom si rostlinky vypěstovali ze semen, můžeme si to usnadnit a koupit je už vzrostlé v zahradnictví, bude to rychlejší a jistější. Mnohdy je prodávají i supermarkety, protože koriandr už je dneska stálou součástí mnoha bylinkových zahrádek.

Kromě voňavých lístků se při pěstování koriandru můžeme těšit i na motýly, protože tato rostlina je u nich oblíbená a rádi ji navštěvují.

(Článek je vzatý ze zářijového čísla 2022 časopisu Bylinky revue)